各中小学、托幼机构（含职校、民办）♠️：

近期，外地发生幼儿园集体性食物中毒事件🧔🏽，情况较为严重。为确保学生在校集体用餐安全，防控食物中毒，请各校开展食品安全隐患排查，重点落实以下食品安全管理措施：

一 、把握源头🥂，严把食品原料进货关💇‍♀️。做好进货索证索单、进货验收查看和登记🏫。

二 🧘‍♀️、杜绝交叉污染👨🏻‍🚒。荤菜、素菜和水产品分池清洗🏊🏿，严禁水斗混用👢。生食品、半成品和成品容器明确区分㊗️，避免盛器生熟混用。

三 、把握食品烧制时间和温度🧗🏿‍♂️🚾。食品要切成小块🔄，烧熟煮透，烧制完成至食用不超过2小时🐃。

四 、餐饮具清洗消毒✩。餐饮具清洗要专用水斗，不能与洗菜水斗混用🧀。做好餐具的消毒工作👍🏻。

五 ☎、落实从业人员卫生管理🦤，做好晨检👩🏼‍💻。严禁非工作人员进入厨房🧑🏿‍🔬。

杨浦区教育局

二〇一四年三月